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    投资分析
         乳酸菌行业作为一种典型的健康食品,在其快速发展的进程中,标准与法规的完善、肠道微生态的研究、食品安全的过程控制、乳酸菌与健康知识的科学普及、企业带动的科技成果的转化,是该行业稳定而可持续发展的基础性保障。而在最重要的产学研结合方面,伊利集团等龙头企业都大力推进乳酸菌产品研发和科技成果转化,具有自主知识产权的菌种、发酵剂、制剂及乳制品已经市场化,我国的乳酸菌产业创新体系正在形成。
    伊利集团代表就“乳酸菌的工艺技术与产品研发”这一课题做介绍说,伊利集团非常重视乳酸菌产品研发和技术推广,与很多国内外科研单位都有着密切交流与合作,并在欧洲建立了研发中心,每益添、安慕希等最新乳酸菌产品都得到了市场的认可,每益添同比增长高达248%,新产品安慕希常温酸奶一经推出便深受消费者喜爱,市场一度供不应求,成为中国市场的拳头产品。
     
      据统计,亚太地区益生菌消费占全球消费总量的45%,其中,日本市场已趋成熟,今后几年将略有增长。
     
      中国、印度等新兴市场则增长快速。特别是印度,据预测,2015年印度益生菌市场比2010年将翻4番。
     
      我国乳酸菌产业连续3年增长率在25%以上,是快速成长的产业。目前以酸奶及乳酸菌饮料为主要发展领域,产业规模超过200亿元。我国乳酸菌产业正逐渐突破以酸奶及乳酸菌饮料为主要载体的产品格局,婴幼儿奶粉、泡菜、糖果、干酪、益生菌制剂等多元化的产品将开拓新的市场空间。中国乳酸菌市场未来几年仍将保持较快速的成长。
     
      除了发酵乳、益生菌奶粉和泡菜,其他休闲类的益生菌食品如糖果、奶酪、巧克力、冰激凌等也将蓬勃发展。日本推出的乳酸菌营养糖,每颗含有300万芽孢乳杆菌。韩国推出的乳酸菌奶糖,含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。德国公司推出了含有乳酸菌的口香糖,可预防龋齿。美国开发的乳酸菌干酪,含有嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌。另外,乳酸菌冰激凌、巧克力的新品也在陆续面市。未来,我国的乳酸菌食品市场也将体现出多元化的趋势。
     
      据了解,随着研究的开展,乳酸菌的生理功能及作用机制得到了深入解析,目前的研究热点主要集中于:(1)乳酸菌的遗传信息测序及基因组学分析;(2)乳酸菌缓解疾病的新功能开发;(3)乳酸菌调节宿主免疫系统的机理研究;(4)乳酸菌干预肠道微生物的机制解析。另一方面,乳酸菌产业已设计及食品、医疗、养殖、环境治理、新型材料等多个领域,得到了蓬勃的发展,并突显出以下两个特点:首先产品形式日趋多样化,涉及到药品、食品、保健品、运动饮料添加剂等多种类型;其次,产品定位多元化,在以发酵剂为产品主体的同时,逐渐开出乳酸菌固体饮料、乳酸菌粉等终端产品。
     
      从消费方式看,消费渠道正从传统渠道向电商渠道渗透。家用发酵剂产品发展迅速,各大网购网站乳酸菌产品超过700种,部分电商畅销店铺,仅家用酸奶发酵剂单一产品的月销量就超过2万笔。今后,定位于电商渠道、结合家庭自制的乳酸菌食品、发酵剂产品仍有较大的消费上升空间。
     
      中国食品科学技术学会秘书长邵薇表示,在乳业领域,乳酸菌产品是乳品企业产品增长的重要驱动力。蒙牛优益C、真果粒等明星产品销售额增幅显著,均同比上升双位数,在低温酸奶的市场份额保持市场第一。光明明星产品销售收入合计同比增长超过50%。其中莫斯利安实现销售收入32.2亿元,同比增长106.5%,优倍实现销售收入9亿元,同比增长38.3%,畅优实现销售收入11.9亿元,同比增长35.2%。伊利的每益添、畅轻乳等产品也提升了伊利的产品结构。
     
      据介绍,乳酸菌饮料市场起步较晚,消费者认知不充分,市场培育还在继续。相比于传统乳饮料,生产工艺、冷链配送要求高,考量企业的研发和推广能力。2014年,两个标志性事件将助推乳酸菌饮料市场的扩张和升级,一是全球最大活性乳酸菌饮品制造商养乐多公司的日产量400万瓶的无锡大型工厂投产;二是新标准《食品安全国家标准 饮料》即将出台,其中活菌型的产品乳酸菌数量不再只是保证出厂时而是要在保质期内大于106CFU/g(ml)。这将加剧竞争、提高行业的技术门槛。
     
      伊诺市场分析报告人黄守顺介绍,全球低脂肪、无添加糖的酸奶产品强劲增长:全球人最喜欢的酸奶口味第一位是草莓,其次是桃,然后依次是香草、蓝莓。未来极有前景的酸奶两大角色定位产品一是早餐谷物坚果伴侣,二是健康甜品。
      尼尔森中国零售研究人肖潇介绍说,中国2013年比2006年酸奶消费增长了3.5倍,乳酸菌饮料增长了9倍,但酸奶和乳酸菌产品的市场细分化尚远不如液态奶充足。
     
      同时,中国市场沿袭了国际市场的发展脉络——乳酸菌产品不再局限于发酵乳制品这一传统应用领域。婴幼儿配方奶粉正成为重要的后起之秀,其中,国际品牌的益生菌奶粉如喜宝、美赞臣、雀巢等受到欢迎,国内产品仍处于发展阶段。国家乳业工程技术研究中心副主任,东北农业大学食品学院姜毓君教授谈到,2013年底国家食品药品监管总局公布了《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则版》,强化了禁止贴牌、分装、增加检验、全面实施HACCP等婴幼儿奶粉管理措施,将促进益生菌奶粉的规范研发及生产。
     
      邵薇介绍说,另一乳酸菌食品新领域——以泡菜为代表的传统乳酸菌发酵食品正在成为具有中国特色的乳酸菌食品市场的新增长点,在科技研发、产业推动方面都取得了长足的进步。李记、新繁、高福记等一批泡菜品牌企业崛起。不过,目前工业化的四川泡菜以高盐浸渍泡菜为主,使用直投式发酵剂进行工业化生产的泡菜规模不大,需要通过技术创新而趋利避害,消除传统工艺的高盐、高亚硝酸盐的问题以及对环境的污染隐患。
     
      益生菌除了用于生产食品,利用益生菌的代谢产物生产食品配料,也是益生菌产业的开发方向之一。中国食品科学技术学会乳酸菌分会副理事长、亚洲乳酸菌学会联盟常务理事何国庆教授、中国科学院微生物研究所开发委员会钟瑾研究员分别介绍了乳酸菌生产酶制剂和天然生物抑菌剂的应用进展。
     
      未来,发酵乳仍将是乳酸菌食品的主体,同时乳酸菌粉、乳酸菌糖果、固体饮料、固体咀嚼片等终端产品逐渐占据市场份额。产品形式日趋多样化、产品定位日趋多元化。除此之外,保健食品类别的乳酸菌制剂产品也充满潜力。欧美市场上有上千种品牌的活菌制剂,其菌种主要是各种双歧杆菌及乳酸杆菌,其产品形式有口服液、胶囊剂等。我国早在上世纪90年代初即已开始研发生产益生菌类保健品,但市场发育仍不成熟,目前市场规模较小。杜邦营养健康部门推出复合益生菌粉(乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌):合生元相继推出5种乳酸菌膳食补充剂型产品(嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌等)。国内制药企业开始进入该市场领域。修正、江中等制药企业纷纷推出乳酸菌膳食补充剂。
     
      据全球工业分析家(GIA)公司2010年发布的《益生菌:全球战略商业报告》报告,2013年全球乳制品市场的创新势头明显增强,在非传统市场如中国、印度等市场上,这种可持续性创新将继续增长。对此,与会专家表示,中国市场乳酸菌产业发展的动力,在于乳酸菌创新研究的本土化,伊利每益添、安慕希这些产品的出现就是本土化的标志,在伊利等企业的努力下,乳酸菌产业将在今后几年成为食品工业新的增长点。
     


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